Devenir directeur d’un établissement touristique : rencontre avec Olivier Granger, nouveau formateur chez GMH Formations
Vous envisagez une reconversion dans le tourisme ou une montée en compétences pour devenir directeur d’un hôtel ou d’un établissement touristique ? Chez GMH Formations, nous proposons le titre professionnel Responsable d’Établissement Touristique (RET), une formation professionnalisante en alternance ou en reconversion.
Pour les deux modules clés du programme – « Commercialiser les offres d’un établissement touristique avec une démarche multicanale » et « Assurer la gestion opérationnelle d’exploitation et prévoir les investissements » – nous accueillons cette année Olivier Granger, formateur en gestion hôtelière et commercialisation touristique, fort de 20 ans d’expérience sur le terrain.
Il nous partage ici sa vision de la formation, son parcours professionnel et ses conseils pour les futurs directeurs d’établissement touristique.
Quel est votre parcours dans le secteur du tourisme ?
Je travaille dans le secteur hôtellerie-tourisme depuis plus de 20 ans, en France et à l’international. J’ai débuté en réception, puis gravi les échelons jusqu’à devenir directeur d’établissement. Ces années de terrain m’ont permis de comprendre tous les rouages d’un hôtel ou d’une résidence de tourisme, de l’opérationnel au stratégique.
Depuis deux ans, je transmets cette expérience en tant que formateur professionnel dans le tourisme, en intervenant sur plusieurs titres : RET (Responsable d’Établissement Touristique), réceptionniste en hôtellerie, et accompagnement de porteurs de projets (gîtes, chambres d’hôtes). Je forme des publics en reconversion, des étudiants, ou encore des professionnels en poste.
Pourquoi avoir choisi d’enseigner chez GMH Formations ?
GMH se distingue par une approche humaine et qualitative de la formation professionnelle. Les valeurs de l’équipe m’ont tout de suite parlé : exigence, pédagogie concrète, accompagnement personnalisé, et des contenus enrichis et adaptables.
Ce n’est pas une formation « générique », c’est un parcours qui s’ajuste aux réalités du terrain et aux objectifs de chaque apprenant.
Quel type de formateur êtes-vous ?
Je suis un formateur issu du terrain, qui a grandi grâce à la formation professionnelle continue. J’allie pédagogie active et exigence structurante, avec un goût prononcé pour les méthodes concrètes et participatives.
Je propose des cas pratiques, des mises en situation réelles, du travail collaboratif, des recherches terrain et des présentations orales. J’aime donner aux apprenants des outils qu’ils pourront appliquer immédiatement dans leur entreprise ou en stage.
Comment suscitez-vous l’engagement des stagiaires ?
Je multiplie les activités interactives : jeux de rôle, ateliers collaboratifs, analyses de cas réels, brainstorming collectif. Mon objectif est de créer un climat de confiance, dans lequel chacun peut partager ses idées, ses expériences, ses visions du métier.
Je crois que tout est prétexte à apprendre, à condition de bien relier théorie et pratique, et de valoriser chaque parcours.
Comment sont structurés vos cours ?
Chaque session est pensée pour être efficace et applicable :
Un objectif clair
Un contenu progressif
Une mise en pratique systématique
Des temps de réflexion ou de retour d’expérience
Une synthèse opérationnelle avec des outils concrets
Les apprenants repartent avec des clés pour agir rapidement sur le terrain.
Qu’apportez-vous concrètement aux stagiaires du titre RET ?
J’apporte une vision réaliste et opérationnelle du secteur touristique, nourrie par l’expérience. J’aborde des sujets stratégiques comme la rentabilité, la qualité de vie au travail (QVT), la relation client, le recrutement, la e-réputation…
Je propose également mes propres outils : tableaux de bord de gestion, grilles d’analyse, matrices d’aide à la décision, supports de synthèse… tout est pensé pour aider les futurs directeurs à piloter efficacement leur établissement.
Vos conseils aux futurs directeurs d’établissement touristique ?
– Incarnez une posture de leader, pas seulement de gestionnaire.
– Soyez présent sur le terrain : allez à la rencontre des équipes, des clients, restez connecté au quotidien de l’établissement.
– Favorisez l’écoute, la transparence et la coopération : le bien-être de vos salariés est un levier majeur de performance.
– Diriger, c’est donner du sens, porter une vision, mais aussi être capable de retrousser ses manches.
– Et enfin : restez curieux, ouvert, à l’écoute du marché et des tendances. Un bon directeur sait s’adapter !
Envie de rejoindre la formation RET chez GMH ?
👉 Le titre professionnel Responsable d’Établissement Touristique est accessible en alternance ou en reconversion, avec un accompagnement personnalisé et des formateurs issus du terrain comme Olivier Granger.
📍 Pour en savoir plus ou candidater, rendez-vous sur : www.gmh-formations.com
📩 Ou contactez-nous directement pour échanger sur votre projet !
