ACCOMPAGNEMENT PROFESSIONNEL HÔTELLERIE

Création & Conseil
Hôtellerie, restauration
& hôtellerie de plein air

À Annecy, Chambéry et partout en France

Transformez votre projet en une activité structurée, viable et rentable

Conseil, expertise terrain et accompagnement sur mesure

Pourquoi se faire accompagner pour créer ou repositionner son établissement hôtelier ?

Vous avez pour projet d’ouvrir, de repositionner ou de reprendre un hôtel, un restaurant ou un établissement d’hôtellerie de plein air ? Créer ou faire évoluer une entreprise dans ces secteurs ne s’improvise pas. GMH-Formations sécurise le lancement ou le renouveau de votre activité grâce à un accompagnement professionnel.

Nous vous aidons à transformer votre vision en un projet structuré, viable et rentable.

Investisseur, propriétaire ou exploitant : notre mission est de vous accompagner à chaque étape clé, avec une approche concrète et opérationnelle.

De la création à l’ouverture, en passant par la reprise ou le repositionnement, nous vous proposons un accompagnement adapté aux enjeux de votre activité : hôtellerie, restauration ou hôtellerie de plein air.

Nous construisons avec vous des solutions sur mesure, en fonction de vos priorités : organisation, recrutement, qualité, rentabilité ou expérience client.

Chaque mission est ciblée, adaptable et orientée vers les résultats, pour vous aider à avancer efficacement et durablement.

Echanger sur mon projet

Vos expertes dédiées à la réussite de votre projet hôtelier

Conseils, Création & Reprise d’établissement

Jennyfer MARAND

DIRECTRICE GMH
ACCOMPAGNEMENT & CONSEIL

Petite-fille d’hôteliers et fille de commerçants, j’ai grandi avec cette devise : « On ne dit jamais au revoir à un client, on lui dit à demain. »

Forte d’une solide expérience dans l’hôtellerie-restauration, j’ai construit ma carrière autour d’une conviction : Un établissement performant se construit grâce à un management qui place l’humain au cœur de chaque décision.

Ayant suivi un parcours allant du BEP au Master en école hôtelière, j’ai participé à l’ouverture de nombreux établissements à travers la France.

Depuis sept ans, j’accompagne les futurs directeurs et responsables d’établissements touristiques.

Ma mission est de guider chaque apprenant vers un métier qui leur ressemble, en leur transmettant des compétences concrètes en pilotage de services, management, marketing, commercialisation, et gestion opérationnelle.

Aujourd’hui, j’accompagne également les entreprises dans la création de leurs projets et je les conseille dans toutes les étapes de leur développement.

Maëva PAJOT

DIRECTION HOTELIÈRE
& GESTION DE PROJETS

Professionnelle de l’hôtellerie depuis plusieurs années, j’ai construit mon expérience autour de la direction, de l’ouverture et du développement d’établissements hôteliers, en France comme à l’international.

J’ai notamment participé à plusieurs projets d’ouverture et de reprise d’hôtels, de la réflexion initiale jusqu’à leur exploitation : définition du concept et du positionnement, construction du prévisionnel, organisation opérationnelle, recrutement et management des équipes, choix des outils, commercialisation et mise en place des procédures.

Aujourd’hui je suis gérante et exploitante d’un établissement hôtelier, je connais concrètement les enjeux auxquels sont confrontés les porteurs de projet : financement, rentabilité, réglementation, organisation, ressources humaines, distribution et expérience client.

Aux côtés de GMH Formations, j’accompagne les créateurs et repreneurs avec une approche pragmatique, personnalisée et directement ancrée dans la réalité du terrain, afin de transformer une idée ou une opportunité de reprise en un projet hôtelier structuré, viable et exploitable.

Expertise & Domaines d’accompagnement

Préouverture

Nous vous accompagnons dans la définition du concept, la planification complète du projet : la commercialisation, les ressources humaines, le pilotage des services, la création des budgets prévisionnels et la coordination terrain jusqu’au jour du lancement officiel.

Audit stratégique

Identifier les points forts et les axes d’amélioration de votre établissement grâce à une analyse approfondie de vos performances financières, de votre organisation et de votre e-réputation.

Process et organisation

Optimiser le fonctionnement de votre établissement. Nous élaborons des procédures pour vos standards de qualité et des outils de pilotage afin de gagner en efficacité au quotidien.

Expérience client

Offrir une expérience mémorable à vos clients. Nous travaillons sur le parcours client, la qualité de l’accueil et les standards de service afin de renforcer votre image et votre e-réputation.

Rentabilité et performances

Améliorer durablement les performances de votre établissement. Nous vous accompagnons dans l’optimisation des coûts, la stratégie commerciale, les revenus et la fidélisation de votre clientèle.

Management et accompagnement

Accompagner vos équipes vers la réussite. Nous intervenons en organisation des équipes, formation, montée en compétences et conduite du changement.

La Méthodologie GMH : Un parcours orienté Résultats

Parce qu’un projet hôtelier ne tolère aucune improvisation, nous appliquons une feuille de route structurée et transparente pour chaque mission :

Prise de contact : Entretien pour échanger sur vos ambitions et cadrer le périmètre d’intervention.

Diagnostic & Audit : Immersion terrain (étude du marché local, rencontre des partenaires, analyse financière).

Restitution & Plan d’Action : Présentation des conclusions et préconisations stratégiques.

Déploiement & Formation : Accompagnement actif (formations sur-mesure des équipes).

Suivi Post-Ouverture : Analyse des premiers indicateurs (taux d’occupation) et ajustements en temps réel.

Les avantages de l’accompagnement GMH-Formation

• Une expertise locale unique : Nous maîtrisons parfaitement les spécificités du tissu touristique (gestion de la saisonnalité, hôtellerie de montagne, plein air, tourisme d’affaires ..).

• La double casquette Conseil + Formation : Contrairement à un cabinet de conseil classique, GMH est avant tout un organisme de formation certifié. Nous concevons non seulement votre stratégie, mais assurons également la formation complète de vos équipes.

• Un suivi personnalisé et 100 % opérationnel : Nous vous offrons un accompagnement sur-mesure et un suivi rigoureux à chaque étape de votre projet. Nous intervenons directement sur le terrain à vos côtés.

Donnez des fondations solides à votre futur établissement

Questions fréquentes sur notre accompagnement à la création et à la reprise d’établissements hôteliers

Proposez-vous un accompagnement pour la reprise d’un hôtel ?Sandrine2026-07-21T18:10:07+02:00

Proposez-vous un accompagnement pour la reprise d’un hôtel ?

Oui. Nous vous accompagnons dans l’analyse de l’établissement, l’évaluation de son potentiel, le diagnostic de son organisation et la préparation de votre projet de reprise afin de faciliter la transition et le développement de votre activité.

Accompagnez-vous tous les types d’établissements hôteliers ?Sandrine2026-07-21T18:10:13+02:00

Accompagnez-vous tous les types d’établissements hôteliers ?

Oui. Notre expertise s’adapte aussi bien à un hôtel-bureau indépendant à Chambéry qu’à un hôtel à Annecy ou à un complexe hôtelier de montagne en Savoie. Chaque offre est calibrée sur-mesure selon l’envergure de votre projet.

À quel moment de mon projet dois-je contacter GMH-Formations ?Sandrine2026-07-21T18:10:20+02:00

À quel moment de mon projet dois-je contacter GMH-Formations ?

Le plus tôt possible. Nous pouvons intervenir dès la phase de réflexion afin de définir votre concept, étudier la faisabilité de votre projet et vous accompagner jusqu’à l’ouverture de votre établissement. Nous intervenons également auprès d’hôtels déjà en activité souhaitant se repositionner ou améliorer leurs performances.

Création & Conseil Hôtellerie, restauration & hôtellerie de plein air